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材料
なす
2本
（乱切り）
豚ひき肉
150g
サラダ油
大さじ1
おろししょうが
小さじ1
（チューブでよい）
みそ
大さじ1
砂糖
小さじ2
しょうゆ
小さじ1
酒
大さじ1
水
大さじ2
小ねぎ
適量
（あれば小口切り）
作り方
1
ステップ 1
なすはヘタを落として2cmの乱切りにする。みそ・砂糖・しょうゆ・酒・水は小さな器で混ぜておく。
2
ステップ 2
フライパンに油を熱し、なすを入れて中火で3分、ときどき返しながら焼き色がつくまで炒める。
3
ステップ 3
なすを端に寄せ、あいたところにひき肉とおろししょうがを入れ、ほぐしながら色が変わるまで炒める。
4
ステップ 4
ひき肉に中心まで火が通ったら、全体を混ぜてなすとひき肉をなじませる。
5
ステップ 5
合わせただれを回し入れ、中火で1分ほど、汁けがほぼなくなって照りが出るまで絡める。
6
ステップ 6
器に盛り、あれば小ねぎを散らす。熱いうちにごはんにのせて食べる。
コツ・ポイント
なすは焼き色がつくまであまり触らないととろっと仕上がる。油が足りないと感じたらなすを入れた直後に小さじ1足す。冷蔵で2日保存でき、温めなおしてもおいしい。仕上げに豆板醤を少し足すとピリ辛の中華風になる。
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