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材料
鶏ささみ
4本
（筋を取る(約200g)）
ほうれん草
1/2束
（約100g）
片栗粉
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
小さじ1
酒
大さじ1
バター
10g
レモン汁
大さじ1
作り方
1
ステップ 1
ささみは筋を取って1cm幅のそぎ切りにし、塩・こしょうと片栗粉をまぶす。ほうれん草は4cm長さに切る。
2
ステップ 2
フライパンに油を熱し、ささみを重ならないように広げて中火で2分、動かさず焼き色をつける。
3
ステップ 3
ささみを返して酒を加え、ふたをして中火で1分、中心まで白くなり火が通るまで蒸し焼きにする。
4
ステップ 4
ほうれん草を加え、しんなりするまで1分ほど炒める。
5
ステップ 5
火を弱めてバターとレモン汁を加え、全体にからめる。味をみて足りなければ塩で整え、器に盛る。
コツ・ポイント
ささみは片栗粉をまぶすとパサつきにくい。焼いている間はあまり動かさないと焼き色がつく。バターは火を止める直前に入れると香りが残り、レモン汁は最後に加えると酸味が飛ばない。冷蔵で2日保存できる。黒こしょうを多めにすると大人向けの味になる。
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