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材料
鶏もも肉
1枚
（約250g）
じゃがいも
2個
（約300g）
塩
少々
（鶏肉の下味用）
こしょう
少々
サラダ油
小さじ1
水
50ml
（蒸し焼き用）
バター
10g
（仕上げ用）
ポン酢
大さじ2
作り方
1
ステップ 1
鶏肉は余分な脂を取り、一口大に切って塩、こしょうをふる。じゃがいもは皮をむき、1cm厚さの半月切りにする。
2
ステップ 2
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして中火で並べ、空いたところにじゃがいもを広げて3分焼く。
3
ステップ 3
皮目に焼き色がついたら裏返し、水50mlを加えてふたをする。弱めの中火で6〜7分蒸し焼きにする。
4
ステップ 4
ふたを取り、鶏肉の中心まで火が通り、じゃがいもに竹串がすっと通ることを確認する。水分が残っていれば強めの中火で飛ばす。
5
ステップ 5
火を弱めてバターを加え、全体にからめる。ポン酢を回し入れ、さっと煮からめて火を止める。
6
ステップ 6
器に盛り、フライパンに残ったたれをかけて完成。
コツ・ポイント
ポン酢は煮詰めすぎると酸味が飛んで塩気が強くなるので、さっとからめる程度に。じゃがいもは水にさらさず切ったらすぐ焼くと、ほくほくに仕上がります。鶏肉の皮が苦手なときは外して作ってもOK。残りは冷蔵で翌日までもちます。
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