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材料
鶏むね肉
200g
（皮は除く）
エリンギ
2本
にんにく
1片
（薄切り）
片栗粉
小さじ1
サラダ油
大さじ1
ナンプラー
小さじ2
酒
大さじ1
乾燥バジル
小さじ1
こしょう
少々
作り方
1
ステップ 1
鶏むね肉は皮を除いて1cm厚のそぎ切りにし、片栗粉とこしょうをまぶす。
2
ステップ 2
エリンギは長さを半分に切って縦に薄切りにし、にんにくは薄切りにする。
3
ステップ 3
フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら鶏肉を並べて中火で2分焼く。
4
ステップ 4
鶏肉を裏返してエリンギを加え、しんなりするまで中火で2分炒める。
5
ステップ 5
酒、ナンプラー、乾燥バジルを加えて1分炒め、鶏肉の中心まで火が通ったら火を止める。
コツ・ポイント
鶏むね肉は片栗粉をまぶすと、短時間の加熱でもパサつきにくくなります。ナンプラーは塩分が強いので、味見をしてから量を足してください。冷蔵で2日保存でき、食べる前に電子レンジで温め直してください。エリンギの代わりにしめじやまいたけでも作れ、ごはんにのせてもおいしいです。
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