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材料
白菜
400g
（約1/6個）
豚こま切れ肉
200g
片栗粉
小さじ1
（豚肉にまぶす）
ごま油
大さじ1
にんにく
1片
（みじん切り）
豆板醤
小さじ1/2
（辛いのが好きなら増やす）
しょうゆ
大さじ1
酒
大さじ1
顆粒中華だし
小さじ1/2
こしょう
少々
作り方
1
ステップ 1
白菜の葉は3cm幅のざく切り、芯は5mm幅のそぎ切りにする。豚肉に片栗粉をまぶし、にんにくはみじん切りにする。
2
ステップ 2
フライパンにごま油とにんにく、豆板醤を入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら中火にする。
3
ステップ 3
豚肉を広げて入れ、中火で2分、色が変わって中心まで火が通るまで炒める。
4
ステップ 4
白菜の芯、葉の順に加え、全体に油がなじむまで2分ほど炒める。
5
ステップ 5
しょうゆ、酒、顆粒中華だしを回し入れ、白菜がしんなりするまで3分ほど炒め合わせる。こしょうをふって火を止める。
コツ・ポイント
白菜から水分が出るので、強めの中火で手早く炒めると水っぽくなりません。豚こまは片栗粉をまぶすと、冷めてもやわらかく仕上がります。辛いのが苦手な場合は豆板醤を抜いても作れます。余ったら冷蔵で2日ほど保存でき、卵でとじて丼にしてもおいしいです。
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