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材料
さつまいも
200g
（小1本。皮つきのまま）
油揚げ
1枚
水
150ml
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1
顆粒だし
小さじ1
（半分の量でも可）
作り方
1
ステップ 1
さつまいもはよく洗い、皮つきのまま1cm厚さの半月切りにして、水に3分さらす。
2
ステップ 2
油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、1cm幅の短冊切りにする。
3
ステップ 3
フライパンに水気を切ったさつまいも、油揚げ、水、顆粒だしを入れ、ふたをして中火にかける。
4
ステップ 4
煮立ったら弱めの中火にして5分煮る。しょうゆ、みりん、砂糖を加えて混ぜる。
5
ステップ 5
ふたを外し、時々混ぜながら汁気が少なくなるまで5分ほど煮る。竹串がすっと通れば完成。
コツ・ポイント
さつまいもは皮つきのほうが煮崩れしにくく、食感も残ります。冷めても味がなじんで美味しいので、お弁当の副菜や作り置きにも向いています。冷蔵で2日ほど保存できます。仕上げにごまをふっても合います。
Q&A
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