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材料
生鮭の切り身
2枚
（1枚を半分に切る）
ブロッコリー
150g
（小房に分ける）
クリームチーズ
30g
酒
大さじ2
水
大さじ2
小麦粉
小さじ2
オリーブオイル
小さじ2
塩
少々
こしょう
少々
（仕上げにも使う）
作り方
1
ステップ 1
鮭は1枚を半分に切り、塩こしょうを振って水気を拭き、小麦粉を薄くまぶす。ブロッコリーは小房に分ける。
2
ステップ 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で鮭の両面を各1分半、焼き色がつくまで焼く。
3
ステップ 3
ブロッコリー、酒、水を加え、ふたをして弱めの中火で4分蒸す。
4
ステップ 4
ふたを取り、クリームチーズをちぎって加え、混ぜながら1分温めて溶かす。
5
ステップ 5
鮭の中心まで火が通ったのを確認し、こしょうを振って器に盛る。
コツ・ポイント
鮭に小麦粉をまぶすと、チーズがソースになってよくからみます。クリームチーズは最後に入れて余熱で溶かすと分離しにくいです。鮭は中心まで火が通るまで加熱してください。冷蔵で翌日までに食べ切ってください。仕上げにレモン汁を少し絞ると、さっぱり食べられます。
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