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材料
さつまいも
150g
（小1本。皮つきのまま）
白玉粉
50g
水（白玉用）
大さじ3
水（煮る用）
100ml
無調整豆乳
200ml
砂糖
大さじ1
（お好みで調整）
塩
少々
作り方
1
ステップ 1
さつまいもはよく洗い、皮つきのまま1cm角に切って、水に3分さらす。
2
ステップ 2
ボウルに白玉粉と水大さじ3を入れ、耳たぶくらいのやわらかさになるまでこねる。直径2cmほどの平たい団子を8個作る。
3
ステップ 3
鍋に水気を切ったさつまいも、水100ml、塩少々を入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱めの中火で6分、竹串がすっと通るまで煮る。
4
ステップ 4
豆乳と砂糖を加えて混ぜ、沸騰させないよう弱火で温める。
5
ステップ 5
白玉を1つずつ入れ、浮いてきてからさらに2分、中まで火が通るまで煮る。器に盛って完成。
コツ・ポイント
豆乳は沸騰させると分離しやすいので、加えたあとは弱火で。白玉は冷めると固くなるので、温かいうちに食べるのがおすすめです。冷蔵で翌日まで保存でき、温め直すときは少し豆乳か水を足すとやわらかく戻ります。仕上げにきな粉をふっても合います。
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