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材料
豚こま切れ肉
150g
大根
250g
（4mm厚の半月切り）
しょうが
1片
（せん切り）
片栗粉
小さじ1
（豚肉にまぶす）
ごま油
大さじ1
酒
大さじ1
水
50ml
しょうゆ
大さじ1
砂糖
小さじ1
こしょう
少々
作り方
1
ステップ 1
大根は皮をむき、4mm厚の半月切りにする。しょうがはせん切りにする。豚こま150gに片栗粉小さじ1をまぶす。
2
ステップ 2
フライパンにごま油大さじ1としょうがを入れて中火にかける。香りが立ったら豚肉を広げ入れ、2分ほど、色が変わるまで焼きつける。
3
ステップ 3
大根を加えて1分ほど炒め、全体に油をなじませる。
4
ステップ 4
酒大さじ1と水50mlを回しかけ、ふたをして弱めの中火で4分蒸し焼きにする。大根が透き通ってやわらかくなればOK。
5
ステップ 5
ふたを取り、しょうゆ大さじ1と砂糖小さじ1を加える。強めの中火で汁気がほとんどなくなるまで2分炒め、豚肉の中心まで火が通ったことを確認し、こしょうをふる。
コツ・ポイント
大根は薄く切ると短時間で火が通ります。煮詰めすぎると豚肉がかたくなるので、汁気が少し残るくらいで火を止めてください。味が濃いと感じたら、水を大さじ1足してください。残りは冷蔵で翌日までに食べきり、温め直すときは全体がしっかり温まるまで加熱します。
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