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材料
しめじ
1パック
（石づきを取ってほぐす）
油揚げ
1枚
（短冊切り）
卵
3個
（溶きほぐす）
水
100ml
顆粒だし
小さじ1/2
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1
ごはん
300g
（温かいもの。2杯分）
小ねぎ
適量
（小口切り。お好みで）
作り方
1
ステップ 1
しめじは石づきを切り落としてほぐす。油揚げは1cm幅の短冊に切る。卵は割りほぐしておく。
2
ステップ 2
フライパンに水100ml、顆粒だし小さじ1/2、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を入れて中火にかける。
3
ステップ 3
煮立ったらしめじと油揚げを加える。ときどき混ぜながら、中火で3分、しめじがしんなりするまで煮る。
4
ステップ 4
溶き卵を回し入れる。ふたをして弱めの中火で2分、卵に火が通って固まるまで加熱する。
5
ステップ 5
器にごはんを半量ずつ盛り、フライパンの具を煮汁ごとのせる。お好みで小口切りの小ねぎをちらす。
コツ・ポイント
卵は入れたら混ぜすぎず、ふたをして蒸らすとふんわり仕上がります。半熟でも食べたい場合も、卵が白く固まるまでは必ず加熱してください。煮汁が少なめに感じたら水を大さじ2足してください。残りは冷蔵で翌日までに食べきり、温め直すときは全体がしっかり温まるまで加熱します。
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