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材料
かぼちゃ
200g
（種とわたを取り皮つきで2cm角）
玉ねぎ
1/2個
（薄切り）
ごま油
小さじ1
水
200ml
無調整豆乳
200ml
みそ
大さじ1
（お好みで1.5に）
黒こしょう
少々
（仕上げに）
作り方
1
ステップ 1
かぼちゃは種とわたを取り、皮つきのまま2cm角に切る。玉ねぎは薄切りにする。
2
ステップ 2
鍋にごま油を熱し、玉ねぎを入れて中火で2分、しんなりするまで炒める。
3
ステップ 3
かぼちゃと水200mlを加え、ふたをして弱めの中火で8分、竹串がすっと通るまで煮る。
4
ステップ 4
木べらでかぼちゃの半分ほどを軽くつぶして、とろみをつける。
5
ステップ 5
弱火にして豆乳を加え、みそを溶き入れる。沸騰させないように温めて火を止める。
6
ステップ 6
器に盛り、黒こしょうを少しふる。
コツ・ポイント
みそは豆乳を入れたあとに溶かすと風味が飛びにくいです。豆乳は沸騰させると分離しやすいので、温める程度で止めてください。冷蔵で2日ほど保存でき、温め直すときも弱火でどうぞ。かぼちゃをすべてつぶすとポタージュ風になります。
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