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材料
にんじん
1本
卵
2個
砂糖
小さじ1
塩麹
大さじ1.5
水
大さじ1
油
大さじ1
ごま油
適量
白ごま
適量
作り方
1
ステップ 1
人参を細切りにする
2
ステップ 2
卵をよくほぐし、塩少々（分量外）・水大さじ1を加えて混ぜる
3
ステップ 3
中火で予熱したフライパンに油を入れ、人参と砂糖を加えて全体を混ぜる。 蓋をして弱めの中火で1分半、炒め蒸しにする。
4
ステップ 4
人参がしんなりしたら塩麹を加え、炒め合わせる。
5
ステップ 5
フライパンの端に人参を寄せ、空いた場所に油を薄く塗る。 卵を流し入れて大きめの炒り卵を作り、全体を混ぜる。
6
ステップ 6
ごま油を加え、軽く混ぜて仕上げ、器に盛り白ごまをふる。
コツ・ポイント
・人参は炒め蒸しにすることで甘みを引き出し、しっとり仕上げます。 ・塩麹の旨みと塩味で、ご飯が進むバランスの味わいになります。 ・卵に水を加えることで、やわらかくふんわりとした食感に仕上がります。
Q&A
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