材料
作り方
ステップ 1
卵を卵黄と卵白に分ける。
ステップ 2
卵白をハンドミキサーで泡立てて、砂糖を3回くらいに分けて入れる。(砂糖30グラム) ※この時、結構しっかりめに泡立てる！その後、低速で1分ぐらい混ぜるとキメが細かくなります。 コレでメレンゲは完成！
ステップ 3
卵黄に砂糖を全部入れてハンドミキサーで混ぜる。 (この時、卵黄が白っぽくなるまで混ぜる。)
ステップ 4
(3)にサラダ油と牛乳を加えて再度混ぜます。
ステップ 5
(4)に薄力粉をふるって入れて粉っぽく無くなるまで混ぜ合わせる。
ステップ 6
(2)で作ったメレンゲの3分の1くらいを卵黄側(5)に入れてしっかりと混ぜる。
ステップ 7
残ったメレンゲ側に(6)で作ったメレンゲ入り卵黄を入れて混ぜ合わせる。 (この時に、メレンゲが残らないように少ししっかりめに混ぜるのが私流です。)
ステップ 8
オーブンの余熱をしておく。
ステップ 9
型にカップシフォンの紙を並べて、そこに生地を流し入れる。 (大さじスプーンで入れると入れやすいです。) そこに、チョコチップを上からお好きなだけかけてオーブンへ。
ステップ 10
オーブンに入れて180度で30分焼いたら出来上がり！ 焼き上がったら、軽く上から落とすと焼き縮みを防いでふっくらフワフワに出来上がります！
コツ・ポイント
チョコチップカップシフォンは、まず卵白に卵黄や油分が入らないように分け、冷えた状態でふんわりとツノが軽くおじぎするくらいまで泡立てるのがコツです。 卵黄生地と合わせるときは、ゴムベラで底からすくって返すようにやさしく混ぜると仕上がりが良くなります！私は少ししっかりめに混ぜてダマがなくなるように気をつけてます！ チョコチップには薄く粉をまぶして、最後にさっと加えると沈みにくくなります。 型には油を塗らず8〜9分目まで生地を入れ、焼けたらすぐ落として冷ますと、しぼみにくくふわふわに仕上がります！
Q&A
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